東京ビッグサイトで９月３～５日まで開催されている
「グルメ＆ダイニングショー」。
「旅館の食とおもてなし」をテーマに、
塵表閣の小林美知子さん（左）、
料亭小宿ふかざわの深澤里奈子さん（右）と
トークショーを行ないました。
拙著『女将さんのこころ』にご登場いただいているお二人。
打ち合わせ段階から、話が弾みっぱなしでした。
赤い表紙のその一で、お二人をご紹介しています。
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今日のトークショーでの言葉たちです。
料理はやっぱり愛情が一番。
笑顔でつくる料理は笑顔の細胞を育む。
おもてなしとは、さりげないもの。押し付けるものではない。
クレームがあれば落ち込むが、
「自分たちは何を大切にしているか」
を確認するチャンスにもなる。
日々思いを具現化してひたむきにやっていれば
お客さまがちゃんと見ていてくれる。
などなど、本質的なコメントを数々をいただきました。
いい時間でした。ありがとうございます。
経営ジャーナリスト・中小企業診断士の瀬戸川礼子でした。
