こんにちは。経営ジャーナリスト・講師の瀬戸川礼子です。
再び福岡へ行きました。
１日目は企業セミナーの講師として、
２日目は宗像市の宿「はなわらび」へ。
博多駅から約２０分（東郷駅）＋タクシー１０分です。
「パーソナルサービス」を大切にされている
女将の小林佳子さんにお会いしてきました。
反省ばかりですよと謙遜される小林さん。
飾らず自然体の女将さんとの３時間は
心和むひとときでした。
はなわらびは、１５室の離れと広い庭、静かな環境、
そして何といっても料理が評判の宿です。
温泉ではありませんが、
料理でそのハンディをカバーしています。
とりわけ、魚！
毎日、漁師さんと直接やりとりをして （購入は組合を通します）、
港で船を待機し、宿では最も新鮮な状態で提供しているのです。
漁師さんと直接やりとりできるのは、この宿ならでは。
実は１店舗目の宿がかつて鐘崎漁港にあり、
ずっと前から漁師さんとの連携ができているのです。
大きな財産ですね。
この海沿いの宿は、
地震被害で残念ながら解体されてしまいましたが
長年培ってきた漁師さんとの付き合いは
いまなお続いているのです。
料理の中でも
「これを食べずして帰れない」のは「活いか」。
透き通っているのは生きている証拠です。美味♪
いかはデリケートな食材で、
生きたまま持ち帰るのは相当な技術がいるそうです。
水槽で１匹がスミを吐けばほかのいかまで全滅してしまう。
でも、元気に生きていないと
透き通ったいかを出すことはできない。
漁師さん、組合、運送、板場の
連携ができてこその料理なのです。
充実の「活いか御膳」（2625円） ↑
活いかのゲソ（足）は、
後ほど塩焼きまたは天ぷらにしてもらえます。
私は天ぷらをお願いしました。
揚げたてさくさくで、たまりません。
ぺろっと完食しました！
ランチだけでも利用できます。
～ ～ ～
客室には、顧客の滞在目的によって、
下記のような掛け軸が飾られることがあり、
客室係がちゃんと説明をして差し上げるそうです。
「これは夢見童子と申しまして、
これからも元気で健やかに育ちますように
と願いを込めました大変縁起の良いお軸でございます」
このように言葉で伝えてもらえると、
さらにうれしいですよね。
食事の後、小林さんのご家族の話に。
京都での写真を見せていただきました。
ご主人はおしゃれな方。
息子さんはかっこい大学生、
そして娘さんは京都で舞妓さんを
されていらっしゃるんです。
叶鈴（かなすず）さんとおっしゃいます。
了解をいただいたので写真をアップしますね。
右がとってもかわいらしい叶鈴さん。
左から２番目が女将であり母である
小林さんですが、姉妹でもおかしくないですよね。
ちなみに、
京都の花街は祇園甲部、宮川町、祇園東、先斗町、上七軒と
京都の花街は祇園甲部、宮川町、祇園東、先斗町、上七軒と
５つのエリアがあって、叶鈴さんは宮川町の方です。
「家族が呼んでも花代が必要なのよね」
と、女将さんは笑っていました。
はなわらびの庭には立派な「でいご」の木が。沖縄の県花です。
ラブラドールの「さざえ」ちゃん。
保健所からもらわれて来た幸運な彼女です。
気に入ってもらえたのかな。しばらく一緒にいてくれました。
いい顔。
そこ、足なんですけど(笑)
そばにいてくれてありがとう。 またね。
経営ジャーナリスト・中小企業診断士の瀬戸川礼子でした。
経営ジャーナリスト・中小企業診断士の瀬戸川礼子でした。
